Kohlrabi-Spinat-Rohkost

Zubereitungszeit
20 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Beilagen, Salat, Vorspeisen, Vegan
EubKupka2007Kohlrabi3web

Zutaten

  • 500 g Kohlrabi
  • 125 g Blattspinat
  • 75 g Walnusskerne
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Weizenkeimöl

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und grob reiben. Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Spinat klein schneiden. Die Walnüsse hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Marinade bereiten. Die Walnüsse fein hacken. Den Blattspinat gemeinsam mit dem geraffelten Kohlrabi auf Tellern anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Zuletzt die Marinade darüber gießen.

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