Zutaten
- 500 g Kohlrabi
- 125 g Blattspinat
- 75 g Walnusskerne
- 1 Zwiebel
- 3 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer 6 EL Weizenkeimöl
Kohlrabi-Spinat-Salat
- Zubereitungszeit
- 40 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Sommer, Herbst
- Schlagworte
- Hauptspeisen, vegan
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und grob reiben. Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Danach den Spinat klein schneiden. Die Walnüsse hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Aus dem Essig, dem Salz, dem Pfeffer und dem Öl eine Marinade bereiten. Die Walnüsse nun fein hacken. Den Blattspinat gemeinsam mit dem geraffelten Kohlrabi auf Tellern anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Zuletzt die Marinade darüber gießen.
