Kohlsprossenkuchen

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

Zutaten

Teig

20 dag Mehl
80 g Butter
Salz
8 EL Wasser
1 EL Essig

Fülle

80 dag Kohlsprossen
50 dag Champignon
2 EL Brösel
1 Ei
50 ml Milch
50 ml Sauerrahm
5 dag geriebener Hartkäse
Prise Chili
1 Knoblauchzehe
Salz
Muskat
Oregano
Liebstöckel

Zubereitung

Mehl mit Butter und Salz fein verreiben, Wasser und Essig zugeben, rasch zu einem feuchten Teig zusammenballen, nicht kneten. Mindestens 1 Stunde (am besten 12 Stunden) kühl ruhen lassen.

Kohlsprossen gründlich waschen, 10 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren und anschließend abseihen. Den Teig 4 mm dick auswalken und eine befettete Kuchenform am Boden und auf der Seite damit belegen.

Brösel auf dem Teigboden verteilen und Kohlsprossen darauflegen. Ei mit Milch und Sauerrahm verquirlen, mit Muskat, Thymian, Liebstöckel, Chilipulver, klein gehacktem Knoblauch und Salz abschmecken und Kohlsprossen damit begießen. Mit dem Käse bestreuen und bei 200 °C ca. 45 Minuten knusprig backen.

Tipp: Statt Kohlsprossen kann man den Kuchen auch mit anderem pikanten Gemüse, wie z.B. Fechel, Brokkoli oder Kraut befüllen!