Kräuterpancakes mit Frischkäse und Räucherforelle

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, mit Fisch

Zutaten

100 g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Zucker
1 Ei
Salz
Pfeffer
15 g frisch gehackte Kräuter
100 ml Milch
Rapsöl zum Braten
25 g Mascarpone
100 g Frischkäse
15 g frisch gehackter Schnittlauch
15 ml Zitronensaft
150 g Forellenfilet geräuchert

Zubereitung

Mehl sieben, mit Backpulver, Zucker, Ei, einer Prise Salz, Pfeffer, Kräutern und der Hälfte der Milch zu einem Teig kneten. Nach und nach die restliche Milch unterrühren damit sich keine Klumpen bilden. In einer heißen Pfanne kleine Pfannküchlein von beiden Seiten goldgelb braten, auskühlen lassen. Mascarpone, Frischkäse, Schnittlauch und Zitronensaft cremig verrühren. Käsezubereitung mit einem Löffel oder dem Dressiersack auf Pfannküchlein setzen und mit einem Stück Forellenfilet garnieren. Mit Pfeffer und Kräutern bestreuen.