Kresse-Schalottensuppe

Zubereitung

Schalotten fein schneiden. Kresse abschneiden und zerkleinern. Butter in einem größeren Topf erhitzen. Schalotten dazugeben und goldbraun anschwitzen. Mehl untermischen. Zuletzt die geschnittene Kresse beigeben. Mit 1 l Suppe aufgießen und aufkochen lassen (ca. 10 - 15 Minuten), Schlagobers unterrühren. Mit Stabmixer pürieren, bis die Suppe schaumig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schlagobershäubchen und Croutons servieren.

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