Kressecremesuppe

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer
Schlagworte: Suppe, Vegetarisch

Kressesuppe mit Champignons — Sprossen
© Monika Kupka, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

3 Schachtel Kresse
1/2 kleine Zwiebel
500 ml Suppe auf pflanzlicher Basis
500 ml Milch
100 ml Schlagobers

Zubereitung

Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter 5 Min. glasig dünsten, mit der Suppe ablöschen und aufkochen. Kresse sehr fein hacken und dazu geben, 10 Min. leicht kochen lassen. Die Milch beigeben und nochmals 5 Min. leicht kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das geschlagene Schlagobers unter die Suppe ziehen.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.