Kürbis-Curry

Zubereitung

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamelisieren. Kürbis in dünne Scheiben schneiden, zum Karamel geben und durch häufiges Schütteln vermischen. Wasser beifügen und den Kürbis weich kochen. Mit Salz und Curry würzen.

Tipp: Klassische Beilage zu diesem Gericht ist Basmati-Reis. Als heimische Alternative empfiehlt DIE UMWELTBERATUNG Hirse, Getreidereis oder frisches Brot. Außerdem eignet sich dieses Gericht gleich doppelt für Meal Prep - übriges Kürbisgemüse kann püriert als Suppe nochmals genossen werden und aus dem Reis können leckere Laibchen gemacht werden!

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