Kürbis-Paradeiser-Gemüse-Gläser

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Konservierung, Vegan

Zutaten

40 dag Kürbis
30 dag Paradeiser
Salz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen in Stiften
Senfpulver
Pfefferkörner zerstoßen
1 Zimstange
1/4 l Essig
20 dag brauner Zucker

Zubereitung

Das Kürbisstück putzen (Samen und Fäden entfernen), schälen und würfeln. Zwiebel schälen und ringelig schneiden. Die Paradeiser schälen, in Spalten schneiden und salzen. Alle Zutaten in eine Pfanne geben und langsam zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1/2 Stunde köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Gegen Ende der Kochzeit häufig rühren und ständig beobachten. Es soll nicht zu dick werden, da es sich beim Erkalten noch verfestigt. In saubere Gläser abfüllen und gut verschließen.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.