
Zutaten
- 400 g Kürbis
- 1 Häuptel Grüner Salat
- 1 El Öl
- 200 g Eierschwammerl
- 2 El geröstete Kürbiskerne
- Schnittlauch
Marinade
- Balsamico oder Apfelessig
- Kürbiskernöl
- 1 kl. Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Salat waschen und auf großen Tellern anrichten. Kürbis in dünne 3 cm lange Stifte schneiden (hobeln). Öl erhitzen, Kürbis glasig anbraten, Schwammerln dazugeben - bissfest rösten, salzen, pfeffern, noch heiß in die Marinade geben, auf dem Salat anrichten und lauwarm servieren.