Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 15 dag Weißbrot
- 200 g Sojagranulat
- 500 ml Gemüsesuppe
- optional etwas Sojasauce
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Packung Blätterteig
- 10 dag Hartkäse
Kürbisauflauf mit Faschiertem
- Zubereitungszeit
- 70 Minuten
- Rezept für
- 6 Portionen
- Saison
- Herbst, Winter
- Schlagworte
- Hauptspeisen, vegetarisch
Zubereitung
Kürbis waschen, schälen und klein würfeln. In Salzwasser weich dünsten. Sojagranulat mit der heißen Gemüsesuppe und der Sojasauce übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach abgießen, etwas ausdrücken und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Zur Seite stellen und kurz abkühlen lassen. Weißbrot würfeln, in Milch einweichen, danach Brot ausdrücken. Dieses mit dem ausgekühlten Sojafaschierten, Eiern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Knoblauch hineinpressen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Blätterteig in einer hitzebeständigen Form auslegen und übrigen Teig für das Gitter in Streifen schneiden. Abwechselnd gedünstete Kürbiswürfel und Sojafaschiertes in die Form schlichten. Zum Abschluss mit Käse bestreuen und aus dem streifig geschnittenen Blätterteig ein Gitter legen. Im Rohr ca. 50 Minuten backen.
