Kürbiskraut auf ungarische Art

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, vegetarisch

Zutaten

1 kg Kürbis
Knoblauch
Kümmel
2 dag Mehl
10 dag durchzogener Speck (oder Räuchertofu)
1 Zwiebel
1 EL Sauerrahm
1/8 l Gemüsebrühe
1 TL Paprika edelsüß
1 EL Paradeismark
Salz

Zubereitung

Kürbis grobnudelig hobeln, salzen und 20 min. ziehen lassen. Danach gut ausdrücken. Speck (oder Räuchertofu) erhitzen, gehackte Zwiebel rösten, dann alle Zutaten zugeben und 10 min. durchrösten. Mehl, Rahm und Gemüsebrühe abrühren, zugeben und kurz verkochen lassen.

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