Kürbissalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Kühlung
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Salat, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

200 g Kürbis
1 Bd. Jungzwiebel
1 Apfel
Staudensellerie
grüne Petersilie

Marinade

Joghurt
Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Knoblauch

Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne entfernen, würfeln und in Salzwasser bißfest kochen. Apfel würfeln. Jungzwiebel und Staudensellerie in Streifen schneiden, zum abgetropften Kürbis und geschnittenem Apfel geben.
Für die Marinade alle Zutaten gut vermischen, über den vorbereiteten Salat gießen. Gut durchmengen und mit frischer Petersilie bestreuen.

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