Löwenzahnsalat mit Erdäpfel-Croútons

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegetarisch

Löwenzahnsalat mit Erdäpfelcroutons
© DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

450 g Löwenzahn
Salz
1-2 festkochende Erdäpfel
wenig Öl zum Anbraten

Dressing

1/4 L Joghurt
1 EL Rahm
8 Kräutermischung
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Löwenzahn waschen und kurz in kaltes Salzwasser legen. Joghurtdressing über Löwenzahn träufeln, Erdäpfel schälen und in feine Streifen schneiden, in Öl wenden und knusprig braten. Heiß über Salat streuen.

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Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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