Zutaten
- 2 Melanzani
- Mehl
- Olivenöl
- 4 Paradeiser
- 10 schwarze Oliven
- reichlich Oregano
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Aceto Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Mozzarella
Mediterrane Gemüseplatte
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Sommer
- Schlagworte
- Beilagen, Jause, Vegetarisch
Zubereitung
Die Melanzani waschen, in Scheiben schneiden mit Salz entwässern und in Mehl wenden. In Öl goldgelb braten. Die Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Oliven auf einem Teller anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Essig, Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano verschlagen. Die Marinade über dem Gemüse verteilen, 30 Minuten ziehen lassen, mit Mozzarella und Oregano anrichten.
Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.
