Melanzane alla parmigiana

Zubereitungszeit: 120 Minuten 60 Minuten Rastzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Melanzani alla parmigiana
© Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

3 Melanzani
1 Pck. Mozarella
0,5 l Tomatensugo
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz, Basilikum und Parmesan nach Belieben

Zubereitung

Melanzani waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel schlichten. Jede Schicht gut salzen. Melanzani mit einem Teller beschweren, mind. 1 h ziehen lassen. Anschließend das Wasser ausdrücken und ohne Fett im Backrohr grillen. Mozarella würfeln, eventuell überschüssiges Wasser abgießen.

Zwiebel, Knoblauch fein hacken in Olivenöl anbraten, Sugo dazugeben und 1 h kochen lassen, mit Salz und frischen Basilikumblättern abschmecken.

in eine Ofenform eine Schicht Sugo gießen
eine Schicht Melanzani auflegen
Sugo drübergießen
Parmesan, Mozarella drüberstreuen
eine Schicht Melanzani auflegen, wenn noch Melanzani übrig sind, von vorne beginnen
zum Abschluss Sugo drübergießen und mit reichlich Parmesan bestreuen

Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

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