Melanzani-Grünkern-Pfanne

Zubereitungszeit
40 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer
Schlagworte
Hauptspeisen, vegetarisch
Melanzani-Grünkern-Pfanne

Zutaten

Zubereitung

In heißer Pfanne Öl erhitzen, klein gewürfelte Melanzani kurz scharf anbraten, in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben, kurz andünsten. Gepressten Knoblauch beifügen, salzen, in kleine Stücke geschnittenen Schafkäse unterheben. Mit in Salzwasser bissfest gekochtem Grünkern vermengen.
Dazu passt grüner Salat.
Rezeptidee: Claudia Blust-Sieder, Monatssiegerin Juli, Rezeptwettbewerb 2006

Tipp: Dieses Gericht eignet sich gleich doppelt für Meal Prep - übriges Gemüse kann püriert als Suppe nochmals genossen werden und aus dem Grünkern können leckere Laibchen gemacht werden!

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