Zutaten
- 1 mittelgroße Melanzani
- 8-10 Champignons
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 3-4 Tomaten
- 100 g Schafkäse
- 150-200 g Grünkern
- etwas Öl
Melanzani-Grünkern-Pfanne
- Zubereitungszeit
- 40 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Sommer
- Schlagworte
- Hauptspeisen, vegetarisch
Zubereitung
In heißer Pfanne Öl erhitzen, klein gewürfelte Melanzani kurz scharf anbraten, in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben, kurz andünsten. Gepressten Knoblauch beifügen, salzen, in kleine Stücke geschnittenen Schafkäse unterheben. Mit in Salzwasser bissfest gekochtem Grünkern vermengen.
Dazu passt grüner Salat.
Rezeptidee: Claudia Blust-Sieder, Monatssiegerin Juli, Rezeptwettbewerb 2006
Tipp: Dieses Gericht eignet sich gleich doppelt für Meal Prep - übriges Gemüse kann püriert als Suppe nochmals genossen werden und aus dem Grünkern können leckere Laibchen gemacht werden!
