Melanzani-Zucchini-Eintopf

Zubereitungszeit
120 Minuten 90 Minuten Backzeit
Rezept für
4
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Hauptspeisen, Vegan
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Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini
  • 5 Tomaten
  • 1 frische Knolle Knoblauch
  • 1 Chilischote
  • 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

Melanzani, Zucchini, Tomaten grob würfeln. Knoblauchknolle im Ganzen verwenden, vorher gut waschen. Alle Zutaten in einen Gusseisentopf geben und würzen. Zugedeckt 90 Minuten bei 150 °C im Backrohr schmoren lassen.

Tipp: Als Beilage passt Bulgur!

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