Melanzaniauflauf mit Paradeiser

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

90 dag gegrillte Melanzani
30 dag Mozzarella
2 Paradeiser
1 kl. Zwiebel
1 EL Butter
1 EL glattes Mehl
400 ml passierte Paradeiser
5 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Backrohr auf 180 ºC vorheizen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Mehl einrühren und hell rösten. Passierte Paradeiser zugießen und ca. 2 Minuten köcheln. Paradeissoße mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Kräutern vermischen und in eine Aufflaufform gießen. Mozzarella und Paradeiser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella- Paradeiser- und Melanzanischeiben abwechselnd in die Form schichten, salzen, pfeffern und im Rohr (unterste Schiene) 40 Minuten backen.

Tipp: Der Melanzaniauflauf schmeckt hervorragend als Hauptspeise. Als Beilage passt sehr gut frisches Weissbrot.