Zutaten
- 1 Melanzani
- 6 Paradeiser
- 2 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Paradeismark
- feingehackte Kräuter nach Belieben (besonders passend Oregano / Basilikum / Petersilie)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Öl
- Balsamicoessig
Melanzanisalat mit Paradeisern
- Zubereitungszeit
- 50 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Sommer
- Schlagworte
- Beilagen, Salat, Vorspeisen, vegan
Zubereitung
Die Melanzani im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 5-10 Minuten grillen.
Dann die Melanzani würfeln und klein hacken, die Paradeiser kurz in kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne entfernen und wie Knoblauch und Zwiebeln ebenfalls klein hacken und zusammenmischen. Kräuter und Paradeismark beifügen.
Den Salat mit Pfeffer und Salz abschmecken, zuletzt Essig und Öl gut verrühren und vorsichtig unterheben. Anschließend den Salat 30 Minuten kühl ziehen lassen, vor dem Servieren eventuell noch mit Zucker abschmecken.
