Mixed pickles

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Jause, Konservierung, vegan

Zutaten

1 kg Gemüse (Karfiol/ Karotten/ Schalotten/ Zucchini)
1 l Wasser
5 Knoblauchzehen
2 EL Salz

Sud

1/2 l Weißweinessig
1/2 l Wasser
2 Lorbeerblätter
10 dag Kren
1 Bd. Dille
2 EL Senfkörner
1 EL Pfefferkörner
1 EL Neugewürz

Zubereitung

Einmachgläser mit Deckel vorbereiten. Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden, partienweise in Salzwasser bissfest blanchieren, kalt abschrecken und in die vorbereiteten Gläser füllen. Für den Sud Kren schälen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Gewürzen vermischen. Weißweinessig, Wasser, Gewürzmischung aufkochen und gehackte Dille beigeben. Gewürzsud über das Gemüse in die Gläser gießen, diese verschließen und etwa 20 Minuten bei 80 ° sterilisieren.