Zutaten
- 25 dag Nudeln
- 40 dag Brokkoli
- 20 dag Paradeiser
- geschält und gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Knoblauch
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 EL Pinienkerne
- geröstet (zum Garnieren)
- Petersilie
- gehackt (zum Garnieren)
Nudeln mit Brokkoligemüse
- Zubereitungszeit
- 25 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Herbst
- Schlagworte
- Hauptspeisen, Vegan
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Brokkoliröschen waschen, in wenig Wasser kochen, abseihen und Sud aufheben. Paradeiser kreuzweise einschneiden, kurz überbrühen, abschrecken, schälen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paradeiser zugeben, mit Sud vom Brokkoli aufgießen, zerdrückten Knoblauch und Gewürze zugeben und Brokkoliröschen darunter mischen. Nudeln anrichten, Brokkoligemüse darüber verteilen und eventuell mit Pinienkernen und gehackter Petersilie garnieren.
Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.
