Paprikahendl ohne Fleisch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2 Blech
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

Paprikasoße mit Tempeh auf einem großen Teller angerichtet — Paprikasoße mit Tempeh á la Paprikahendl gewürzt
© Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

1 Packung Tempeh (alternativ passen auch Sojaschnetzl)
3 EL Brathendl Gewürz
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
2 EL pflanzliche Cuisine (z. B. aus Soja oder Hafer)
2-3 Lorbeerblätter
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, Salz
1 Zitrone
300 ml Glas Wasser oder Gemüsesuppe
Olivenöl oder Rapsöl

Zubereitung

Tempeh in ca 1-2 cm große Stücke reißen, mit Öl und reichlich Hendlgewürz würzen, 20 Minuten marinieren lassen. Anschließend in Öl anbraten und beseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver dazugeben und kurz mitanbraten. Ein Glas Wasser und ein Lorbeerblatt dazugeben und ein paar Minuten aufkochen lassen. Optional kann hier stattdessen auch selbst gemachte Gemüsesuppe dazugegeben werden.

Währenddessen die Soja-Cousine mit dem Mehl anrühren, in die Pfanne dazugeben und gut umrühren. Anschließend den Tempeh und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und 2 Minuten aufkochen lassen und warm servieren.

Als Beilage passen z.B. Dinkelreisreis oder Erdäpfel gut dazu.