Pastinaken-Erdäpfel-Suppe

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

Zutaten

1 Zwiebel
etwas Butter
1 TL Curry
75 dag Pastinaken
30 dag Erdäpfel
30 dag Äpfel
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer ca. 2 EL Sauerrahm

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter anbraten und Curry beigeben. Pastinaken, Erdäpfel und Äpfel schälen und fein schneiden. Gemüse der Zwiebel zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, etwa 15 Minuten garen und anschließend pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Sauerrahm verfeinern.

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