Pastinaken-Hirse-Eintopf

Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Schlagworte
Hauptspeisen, Vegetarisch
EubKupka2007Pastinake3web

Zutaten

  • 16 dag Hirse
  • etwas Pflanzenöl
  • ca. 1/2 l Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 40 dag Pastinaken
  • 1 Bd. Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 kg Topfen
  • 4 Eier
  • 4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Hirse warm und kalt abspülen, in etwas Öl andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen und dann etwa 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Pastinaken schälen, waschen und grob raspeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, geraspelte Pastinaken zufügen und bissfest dünsten. Die Gemüsemischung mit fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Topfen, Eier und gedünstete Hirse unterziehen, stocken lassen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.


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