Zutaten
- 100 g Vogerlsalat
- 1 große Pastinake
- 4 EL weißen Balsamico
- 2 EL Wasser
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer, 1/2 KL Kurkuma
- Frisch geriebene Orangenschale
Pastinaken-Vogerlsalat
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling, Herbst, Winter
- Schlagworte
- Beilagen, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegan
Zubereitung
Pastinake schälen, würfeln und in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz 10 - 15 Minuten dämpfen. Vogerlsalat waschen, abtropfen lassen.
Alle Zutaten zu einer Vinaigrette mischen und die gedämpften, noch warmen Pastinaken daruntermengen, 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf Vogerlsalat servieren.
Tipp: Kochen Sie 1/16 Balsamico kurz ein und träufeln Sie die Reduktion über den Salat!
