Pastinakenburger mit Porree-Kräuter-Sauce

Zubereitungszeit
20 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Hauptspeisen, Jause, Vegetarisch
pastinakenburgeruedlweb

Zutaten

  • 4 Vollkornweckerl Vogerlsalat (nach Geschmack)

Puffer

  • 1 Grahamweckerl
  • 1/4 kg Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 2 dag Vollkornmehl
  • 10 dag Magertopfen
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

Sauce

  • 1/4 Stange Porree (Lauch)
  • 1/4 l Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Saft einer Bio-Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung

Für die Pastinakpuffer das Grahamweckerl würfelig schneiden und in etwas Wasser einweichen. Pastinaken schälen und grob raspeln. Zwiebeln fein ringelig scheiden, Grahamweckerl ausdrücken und mit Pastinaken, Zwiebeln, Vollkornmehl, Topfen und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in vier gleich große Portionen teilen und in heißem Sonnenblumenöl flache Puffer braten.

Für die Sauce Porree putzen, waschen und fein ringelig schneiden. Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Porree, Zitronensaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Burger, die Vollkornweckerln quer durchschneiden. 4 Hälften mit je einem Pastinakpuffer und gewaschenem Vogerlsalat belegen, mit ca. 2 Esslöffeln Lauch-Kräuter-Soße verfeinern und den Deckel darauf setzen.

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