Proteine werden umgangssprachlich als Eiweiß bezeichnet. Eiweiß ist ein wichtiger Makronährstoff und darf keinesfalls in der Ernährung fehlen, denn Proteine sind wichtige Bausteine unserer Muskeln, unserer Zellen und des Immun- und Hormonsystems.
Vorteile und Nachteile von pflanzlichem Protein
Bei pflanzlichen Proteinquellen überwiegen die Vorteile aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht.
- Aus gesundheitlicher Sicht schneidet pflanzliches Protein sehr gut ab, denn Pflanzen sind reich an antioxidativen und entzündungshemmenden Substanzen.
- Die Produktion von pflanzlichem Protein ist effizient, es gibt keine Fütterungsverluste
- Der biologische Anbau von Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen ist ein wertvoller Beitrag zu Biodiversität und Klimaschutz.
- Einige pflanzliche Proteinquellen enthalten anti-nutritive Nährstoffe und werden schlechter verdaut.
Vorteile und Nachteile von tierischem Protein
- Tierisches Protein ist dem menschlichen Protein ähnlich und kann gut verwertet werden.
- Tierische Lebensmittel enthalten jedoch gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, das wirkt sich negativ auf die Blutfette aus.
- Die Produktion von tierischem Protein ist sehr ineffizient und belastet das Klima, da es abhängig von der jeweiligen Tierart zwischen 2 und 15 kg Pflanzen braucht, um 1 kg tierische Lebensmittel zu produzieren.
