Porree-Zwiebelkuchen mit Nüssen

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

Teig

1/4 kg Weizen feingemahlen
15 dag Roggen feingemahlen
1 TL Backpulver
Salz
1/2 TL Majoran
getrocknet
1/4 kg Topfen
8 EL Milch
1 Ei
8 EL Öl

Belag

1/2 kg Zwiebeln
2 Stangen Porree (Lauch)
2 EL Bio-Zitronensaft
4 dag Butter
2 Knoblauchzehen
1/8 l Gemüsebrühe
20 dag Sauerrahm
15 dag Emmentaler gerieben
4 Eier
Salz
weißer Pfeffer
3 Thymianzweige
6 dag Walnüsse

Zubereitung

Teig zubereiten, alles gründlich verkneten und als Kugel geformt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Porree putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln rösten, Porree untermischen und glasig braten. Knoblauch dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen dazugeben, abschmecken, so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken. Eier mit Sauerrahm und der Hälfte des geriebenen Käses verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Nüsse und den restlichen Käse unter die Zwiebel - Porreemasse geben, Mischung auf dem Teig verteilen. Eier - Käse - Mischung darüber gießen und mit Öl beträufeln. Auf mittlerer Schiene bei 180 °C etwa 35 Minuten hellbraun backen. Heiß servieren.