Zutaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 180 g Erdäpfel
- 30 ml Milch
- Muskatnuss
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 10 g Öl
- 270 g Radieschen mit Blättern
- 100 g Zwiebel
- 60 g gestiftete Radieschen (für die Einlage)
Radieschenblattsuppe
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling, Sommer
- Schlagworte
- Suppe, vegetarisch
Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln und in Öl glasig dünsten. Die Erdäpfel gewürfelt hinzufügen. 275 g Radieschen, grob gewürfelt, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Ca. 15 Minuten kochen, dann kleine geschnittene Radieschenblätter dazugeben und ca. 5 min. mitkochen. Die Suppe pürieren.
Mit weißem Pfeffer, Muskat würzen und Milch unterrühren. Mit 60 g Radieschen gestiftelt servieren.
