Den Tofu sehr gut ausdrücken und würfelig (ca. 3-4 cm) schneiden.
Für die Marinade die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die gehackten Kräuter und Gewürze zugeben. Mit dem Wein sowie dem Öl verrühren. Über den Tofu gießen und mindestens zwei Stunden, aber am besten über Nacht durchziehen lassen. (Beim Haloumi erspart man sich diese Zeit!)
Die Paradeiser halbieren. Paprika putzen und in Stücke teilen (ca. die Größe der Tofustücke). Die Zwiebeln häuten und vierteln. Die Champignons putzen. Alles mit dem Tofu (oder Haloumi) abwechselnd auf Spieße stecken, mit der Marinade einpinseln und etwa 15 Minuten grillen.
Dabei öfter wenden und mit der Marinade bestreichen. Die fertigen Spieße salzen.
