Rhabarbermousse
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling, Sommer
- Schlagworte
- Süßspeise, vegetarisch
Zubereitung
Rhabarber waschen in 2 cm Stücke schneiden und im Apfelsaft dünsten. Zuletzt aufgelöstes Agar-Agar dazugeben - alles pürieren, mit Dotter, Honig und Zimt unter Rühren vorsichtig erhitzen bis die Masse andickt. Nicht kochen! Danach die Creme im eiskalten Wasserbad kaltschlagen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse zu dicken beginnt den geschlagenen Schnee und das steife Obers unterheben.
