Rhabarbernockerl auf Erdbeermark

Zubereitung

Den Rhabarber lässt man mit sehr wenig Wasser weich dünsten. Zucker, Vanillezucker und etwas Rum nach Geschmack beigeben und gut mixen. Gelantine einweichen - ausdrücken und in die noch heiße Masse geben. Auskühlen lassen. Schlagobers schlagen und unterheben - kalt stellen.
Erdbeeren mit Zitronen und Zucker pürieren, je nach Geschmack mit Joghurt verfeinern - kaltstellen. Nockerl aus der Masse ausstechen und auf Erdbeermark servieren.

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