Rinderfilet in Erdnusssauce

Zubereitung

Die Erdnüsse mit Chilipulver nach gewünschter Schärfe in einem Mörser ganz fein zerstoßen. Je feiner die Ernüsse zerstoßen sind, desto cremiger wird die Soße. Erdnussbutter oder Erdnussmuß ist auch möglich, wenn man sich das Mörsern ersparen möchte. Eine große Pfanne oder einen Wok mit einer halben Knoblauchzehe ausstreichen und mit einem Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel achteln, Brokkoli in Röschen schneiden und gemeinsam anrösten. Rinderfilet grob würfeln und im Wok scharf anbraten. Erdnusspaste zugeben und noch kurz anrösten. Mit einem Esslöffel Sojasauce ablöschen und mit etwa 100 ml Wasser unter Rühren aufgießen, sodass eine cremige Sauce entsteht. Restliche Knoblauchzehe hacken und beigeben. Das Filet etwa 5 Minuten (je nach Größe der Würfel) rosa schmoren und mit Limettensaft abschmecken. Angerichtet wird mit Röstzwiebeln. Als Beilage gibt es üblicherweise Reis, Berglinsen passen aber auch sehr gut.

Tipp

Dieses Gericht stammt aus Vietnam und nennt sich dort Bo Luc Lac. Es wird traditioneller Weise mit etwas vietnamesicher Fischsauce (Nuoc Mam) verfeinert. Diese Sauce bekommt man im Asia-Laden, hat aber einen sehr intensiven Geschmack und wird entweder gliebt oder gehasst...

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