Rote Rüben-Frischkost

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Vegetarisch

Rote Rüben
© Monika Kupka, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

500 g Rote Rüben
500 g säuerliche Äpfel
1/2 l Joghurt
1 EL Honig
1 EL geriebener Kren
Salz
4 EL geschälte Hanfsamen
2 Karotten
4 Hände voll Vogerlsalat

Zubereitung

Rote Rüben waschen, schälen und mit den Äpfeln und Karortten fein reiben. Mit Joghurt, Honig, Salz und geriebenem Kren vermischen, auf mariniertem Vogerlsalat anrichten und mit den Hanfsamen bestreuen. Dazu frisches dunkles Hausroggenvollkornbrot servieren.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

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