Zutaten
- 3 mittelgroße rote Rüben
- geschält
- gekocht
- 10 dag Räuchertofu
- 2 EL Mayonnaise (oder Sauerrahm)
- 1 Bund Dill
- 2 Essiggurkerl
- 1 Apfel (geschält)
- 1 kl. Schalotte
- Essig
- Öl
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Roter Rübensalat mit Tofu
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten plus 1 Nacht Kühlung
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Sommer, Herbst, Winter
- Schlagworte
- Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, Vegetarisch
Zubereitung
Rote Rübe, Räuchertofu, Essiggurkerl, Apfel und Schalotte fein würfeln. Mayonnaise (oder Rahm) mit feingehacktem Dill vermengen, mit Öl verdünnen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Salatmarinade mit gehacktem Gemüse vermengen und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.
Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.
