Rüblitorte

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Süßspeise, vegetarisch

Zutaten

100 g Mehl
1/2 P. Backpulver
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g geriebene Mandeln
200 g geriebene Karotten
4 Freilandeier
1/2 Bio-Zitrone
1 TL Zimt
1 M. Nelkenpulver
1 EL Rum

Zubereitung

Mehl mit Backpulver vermischen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker, Zitronensaft und Gewürzen sehr schaumig rühren. Dann die geriebenen Karotten, Rum und Mandeln dazugeben. Zum Schluss das Mehl mit dem steif geschlagenen Eiweiß abwechselnd unterheben. In eine gefettete, runde Backform geben und bei 180 ºC (Ober- u. Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Die ausgekühlte Karottentorte mit Staubzucker bestreuen.