Saiblingsfilet auf roten Linsen
- Zubereitungszeit
- 35 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter
- Schlagworte
- Hauptspeisen, mit Fisch
Zubereitung
Die gelben Rüben und den Lauch fein würfelig schneiden und im restlichen Öl anschwitzen. Die roten Linsen dazu geben, kurz mit anschwitzen und danach mit Weißwein ablöschen.
Mit der Rindssuppe aufgießen. Aufkochen lassen, die Linsen ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen. Die Linsensauce mit Obers sämig einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, gerissenem Ingwer und gehacktem Zitronenthymian würzig abschmecken. Die Forellenfilets mit den Linsen anrichten.
Saiblingfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auf beiden Seiten in Rapsöl anbraten.
Tipp: Die Dicke der Sauce hängt von der Kochzeit bzw. Einkochzeit ab und kann variieren.
Guten Appetit wünscht Martin Schmid
Haus Schmelz, Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser
Dieses Rezept entspricht den "natürlich gut Teller" Kriterien. Klimaschutz zu Anbeißen!
