Scharfer Kohl mit cremiger Polenta

Zubereitung

Das Wasser für die Polenta aufkochen, salzen und die Polenta einrühren, gut rühren und auf der warmen Herdplatte oder in der Kochkiste nachquellen lassen.

Knoblauch putzen und fein hacken. Tomaten fein hacken, das Tomatenöl, wenn möglich, zum Anbraten verwenden. Die Kohlblätter vereinzeln, putzen und waschen. Wasser in einem Topf erhitzen, mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz würzen, die Kohlblätter darin ca. 3 Minuten bissfest garen und abseihen. Das Kochwasser auffangen und als Suppenfonds für Suppen oder Saucen weiterverwenden. Im Kühlschrank hält der Fonds drei bis vier Tage. Die Kohlblätter nudelig schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, die getrockneten Tomaten und den Kohl hinzufügen, gut rühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Polentanockerl mit dem Löffel ausstechen und mit dem Kohl servieren.

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