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Schnittlauchcremesuppe

Zubereitungszeit
20 Minuten
Rezept für
2 Personen
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte
Suppe, Vegetarisch
Schnittlauch-Erdäpfelpuree mit Räucherlachs

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 1 gestrichener EL Mehl (glatt)
  • 500 ml Suppe auf pflanzlicher Basis
  • 2 EL Weißwein (trocken)
  • 3 EL Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss
  • gerieben
  • 3 gehäufte EL Schnittlauch - geschnitten

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in zerlassener Butter etwa 1 Minute anrösten. Mehl unterrühren und mit Bouillon aufgießen. Weißwein und Obers dazugießen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen und Schnittlauch beifügen.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

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