Schwammerl-Erdäpfel-Strudel

Zubereitungszeit
60 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer
Schlagworte
Hauptspeisen, vegetarisch
Schwammerl-Erdäpfel-Strudel

Zutaten

  • 300 g Eierschwammerl (aus dem Wald)
  • 3 große Bio-Erdäpfel (aus eigenem Garten)
  • 3 kleine Bio-Eier (vom Bio-Bauern)
  • 100 g würzigen Bio-Hartkäse (vom Bio-Feinkostladen)
  • Bio-Zwiebel (aus Garten)
  • Bio-Butter (vom Bio-Bauern)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie (aus Garten)
  • Bio-Vollkornblätterteig aus Bio-Laden (bzw. Teig selbst zubereiten)

Zubereitung

Zwiebel würfeln, in Butter anrösten, geschnittene Schwammerl hinzu und solange köcheln, bis das Wasser verdunstet ist. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Petersilie würzen, und in die kurz ausgekühlte Masse 2 Eier mischen. Erdäpfel kochen, schälen, klein schneiden und unter die Masse mischen. Zum Schluss den geriebenen Käse untermischen.

Masse auf Blätterteig verteilen, Teig einrollen, mit Eidotter bestreichen und goldgelb backen. Tipp: Dazu passt hervorragend eine Sauerrahm-Knoblauch-Schnittlauch-Sauce und ein knackig-frischer grüner Salat mit Kürbiskernöl-Marinade.  

Rezeptidee: Falkensteiner Stefan, Monatssieger August und 3. Hauptpreis, Rezeptwettbewerb 2010

Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

Veilchen Eiswürfel

Veilchen-Eiswürfel

Zubereitungszeit
10 Minuten + 1 Tag zum Gefrieren
Rezept für
4
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Kinder, Konservierung, vegan

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Veilchen Sirup

Zubereitungszeit
30 Minuten + 1 Tag zum Ziehen des Sirups
Rezept für
2 Flaschen
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Kinder, Konservierung, vegan

Salatkranz für Ostern am reich gedeckten Tisch

Salatkranz für Ostern

Zubereitungszeit
90 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegetarisch

kandierte Veilchen

Kandierte Veilchen

Zubereitungszeit
15 Minuten + 3 Tage Trocknungszeit
Rezept für
1 Hand voll
Saison
Frühling
Schlagworte
Kinder, Konservierung, Süßspeise, vegetarisch

veganer Eieraufstrich mit Weißbrot

Veganer Ei-Aufstrich

Zubereitungszeit
25 Minuten
Rezept für
3 Personen
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Jause, vegan

Rezeptesuchbild

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Erdäpfelkäse mit Bärlauch

Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Vorspeisen, vegetarisch

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Zubereitungszeit
15 Minuten plus 1 Stunde für die Marinade
Rezept für
4
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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