Sojamilchdrink

Zubereitung

Die Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen, die Bohnen mit kaltem Wasser waschen. Portionsweise mit der dreifachen Menge Wasser im Mixer pürieren, bis eine breiartige Masse entsteht. Diese durch ein, auf ein Nudelsieb aufgebreitetes Geschirrtuch oder Stoffwindel in einen großen Topf abseihen, den Rest gut im Tuch ausdrücken. Den entstandenen Schaum mit einem Teesieb oder Schaumlöffel abschöpfen. Nun die gefilterte Sojamilch aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Achtung: Anfangs kommt es zu einer starken Schaumbildung, die nach etwa 5 Minuten nachlässt. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Falls gewünscht Zucker, Honig oder andere Süßungsmittel einrühren, die Pflanzenmilch anschließend in Gläser mit Schraubverschluss abfüllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Sojamilchdrink hält bei richtiger Lagerung 1-2 Wochen.

Die zurückbleibende Masse, "Okara" genannt, eignet sich hervorragend als Basis für Veggie-Burger oder zum Backen. 

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