Spargel-Haselnuss-Suppe
- Zubereitungszeit
- 50 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling
- Schlagworte
- Suppe, vegetarisch
Zubereitung
Spargelspitzen abschneiden und zur Seite legen. Restlichen Spargel in Wasser 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Butter in einem Topf erhitzen und die Haselnussstückchen darin ca. 5 Minuten bräunen. Spargelsuppe dazugeben und zum Kochen bringen. Spargelspitzen nun hineingeben und ca. 12 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sherry und das Schlagobers dazugeben und unter Rühren langsam heiß werden lassen.
