Spargel mit Nusssauce

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Spargel in Nuss-Sauce
© DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

1 kg weißer und grüner Spargel
Zucker
Salz
50 g gehackte Walnüsse
1 EL Nusslikör
200 ml Schlagobers
50 g kalte Butter
1 kg Erdäpfel

Zubereitung

Weißen Spargel ab dem Köpfchen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in reichlich Wasser mit je 1 TL Zucker, Salz und Butter ca. 25 Min. kochen.
Für die Sauce Nüsse mit Likör und Obers dicklich einkochen, mit kalter Butter montieren und mit Salz abschmecken. Dazu gedämpfte Erdäpfel reichen.

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