Spargel mit Nusssauce

Zubereitungszeit
50 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, Vegetarisch
spargelinnusssauce

Zutaten

  • 1 kg weißer und grüner Spargel
  • Zucker
  • Salz
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 EL Nusslikör
  • 200 ml Schlagobers
  • 50 g kalte Butter
  • 1 kg Erdäpfel

Zubereitung

Weißen Spargel ab dem Köpfchen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in reichlich Wasser mit je 1 TL Zucker, Salz und Butter ca. 25 Min. kochen.
Für die Sauce Nüsse mit Likör und Obers dicklich einkochen, mit kalter Butter montieren und mit Salz abschmecken. Dazu gedämpfte Erdäpfel reichen.

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