Zutaten
- 300 g weißen Spargel
- 1/2 l Wasser
- 1/2 l Gemüsesuppe
- Salz
- 20 g Zucker
- 150 ml Süßwein
- gehackte Petersilie
- glattes Mehl
Spargelsuppe
- Zubereitungszeit
- 40 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Frühling
- Schlagworte
- Suppe, vegan
Zubereitung
Den Spargel vom Kopf weg schälen. Spargelstangen mit Bast zusammenbinden. Sud aus Suppe, Wasser, Salz und Zucker zubereiten. In den leicht kochenden Sud Spargel einlegen und ca. 20 Minuten kochen. Spargel herausnehmen und Sud auf ein Drittel einkochen. Mit Salz und Wein abschmecken. Suppe mit Spargelstücken und Petersilie servieren.
