Spinat-Feta-Quiche

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 3
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

Teig:

225g glattes Mehl
115g kalte Butter
1 Eigelb
Salz
1-2 EL kaltes Wasser

Füllung:

250g Sauerrahm
2 Eier
Etwa 4 Handvoll frischer Blattspinat
Kräuter aus dem Garten (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl,…je nach Geschmack)
1 Pkg. Feta gewürfelt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Mehl auf der Arbeitsfläche aufhäufen. Eine Grube in der Mitte machen und die Butter in Stücken, das Ei und das Salz zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei das Wasser untermischen. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen: Den Teig daür in einer Schüssel legen und abdecken (Verzichten Sie auf Frischhaltefolie - ein Deckel oder Teller genügt). Danach den Teig bei Raumtemperatur ausrollen und eine Torten- oder Quicheform damit auslegen.

In einer Rührschüssel Eier und Sauerrahm gut verrühren, dann Feta und Blattspinat mit Kräutern zufügen, salzen, pfeffern, vermischen und auf den noch ungebackenen Teig gießen. Bei 180°C je nach Ofen etwa 30 Minuten backen bis sich die Oberfläche bräunt.

Tipp: Schneller geht das Schneiden der Kräuter und des Blattspinats mit einer Schere. Dann braucht man kein Brett und spart Zeit.