Spinatrollen mit Salzerdäpfel

Zubereitung

Eier und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils ¼ der Ei - Masse wie eine Palatschinke darin backen. Die gewaschenen Spinatblätter gleichmäßig auf den 4 Palatschinken verteilen und zu jeweils einer Rolle eindrehen. Die geschälten Erdäpfel in Salzwasser garen. Die 4 Spinat - Rollen im Backofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig backen. Die Rollen in Scheiben schneiden und alles auf Tellern anrichten.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.