Steinpilzsuppe

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst
Schlagworte: Suppe, vegan

Steilnpilzsuppe
© Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

5 dag Steinpilze
1 Karotte
1 Petersilienwurzel oder 1 kleine Sellerieknolle
1 Erdäpfel
1 (Jung-) Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Steinpilze putzen, waschen und klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anschwitzen, gewürfeltes Wurzelgemüse dazu und kurz mitdünsten. Steinpilze und gewürfelten Erdäpfel dazu, mit 3/4 Liter Wasser aufgießen und in der Suppe weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zubereitungszeit: 60 Minuten plus 12 Stunden Rastzeit
Rezept für: 2 Blech
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Süßspeise, vegetarisch

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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 8 Stück
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Kinder, Süßspeise, Vorspeisen, vegan

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Gegrillter Tofu

Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 15 Minuten zum Einwirken der Marinade
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, Vorspeisen, vegan

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