Gut und g´sund Essen

Mehr pflanzliche, weniger tierische Zutaten, das empfiehlt die „Planetary Health Diet“: Sie bietet eine Anleitung für nachhaltige und gesunde Ernährung.

Sojawürstel, Erbsenburger oder Pilzfleisch, das Angebot an Fleischimitaten boomt. In der Ökobilanz schneiden sie besser ab als Fleisch. Aber der hohe Verarbeitungsgrad und die lange Liste an Zusatzstoffen schmälern den Genuss.

Kohlenhydrate sind viel besser als ihr Ruf - Getreide ist ein wichtiger Bestandteil der gesunden Ernährung! Lassen Sie sich mit unserem neuen Getreideposter in die Welt der Körner führen.

Die derzeitigen Fisch-Empfehlungen von mindestens ein bis zwei Portionen Fisch in der Woche brauchen dringend eine kritische Revision. Weniger ist ökologischer. Und aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es reichlich pflanzliche Alternativen.

Sie sprießen auf Wiesen, in Wäldern, und oft ungewollt in unseren Beeten. Bei Gärtnern sind sie verpönt, bei Kräuterhexen extrem beliebt. DIE UMWELTBERATUNG gibt Tipps zum Ernten und Kochen mit Kräutern.

Mit der neuen EU-Fett-Kennzeichnung ist´s ganz klar: Kaum ein Keks, Croissant oder Knabbergebäck kommt ohne umweltschädlich produziertes Palmöl aus.

Was am Salat gesund ist, kann in der Bratpfanne ungesund werden. DIE UMWELTBERATUNG informiert, welches Öl besonders hitzebeständig ist, welches gut zu Salat passt und welche Öle und Fette aus heimischer Produktion erhältlich sind.

Microgreens – die jungen Triebe sind voll im Trend und ganz einfach ohne Garten im Blumentopf oder der Auflaufform zu ziehen. Sie sind besonders im Winter ein guter Ersatz von Importgemüse, denn Sie sind extrem reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Mit selbstgemachten Smoothies starten Sie energiegeladen in das Frühjahr. Die frischen Wildkräuter passen hervorragend dazu und geben dem Getränk seine besondere Note.

Im Sommer heißt es viel trinken, um einen kühlen Kopf zu bewahren. Doch nicht alle Getränke eignen sich als Durstlöscher.

Die typische Art des Fastens ganz aus Essen zu verzichten ist nicht für alle möglich. Auf Fleisch, Wurst, Käse & Co verzichten kann jeder! Das ist gesund und gut fürs Klima.

Lange Zeit wurden die Bitterstoffe aus Salaten gezüchtet, gewässert oder mit viel Zucker übertönt. Doch neue Rezepte zeigen - bitter ist im Kommen.