Rezepte der Saison

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10.07.2026

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen — Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen

Zubereitungszeit: 20 Minuten ev. plus Kochzeit für die Kichererbsen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Salat, Vorspeisen, vegan

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Baguette mit Leinöl — Baguette mit Leinöl © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Baguette mit Leinöl

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Vorspeisen, vegan

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Karotten-Nuss-Salat — Karotten-Nuss-Salat © DIE UMWELTBERATUNG

Karottensalat mit Apfel und Zitrone

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegan

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Risotto mit Hirse und roten Rüben — Risotto mit Hirse und roten Rüben © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Hirsotto mit Roten Rüben

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 2 Person
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegan

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Karottensalat mit Sesam — Karottensalat mit Sesam © Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG

Karottensalat mit geröstetem Sesam

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 6 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegan

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Ofengemüse mit Kräutern in einer Auflaufform — Ofengemüse mit Kräutern © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Ofengemüse

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegan

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würzige Knoblauchpilze — würzige Knoblauchpilze © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Würzige Knoblauchpilze

Zubereitungszeit: 15 Minuten 25 Min. Backzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Vorspeisen, vegan

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Mixed Pickels — Mixed Pickels © DIE UMWELTBERATUNG

Mixed pickles

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Jause, Konservierung, vegan

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Selbstgemachtes Joghurt

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Getränke, Jause, vegetarisch

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Griechische Ofenbohnen - Gigantes

Zubereitungszeit: 100 Minuten inkl. Koch- und Garzeit
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Joghurt selbst gemacht — Joghurt selbst gemacht © Michael Otto Köller, DIE UMWELTBERATUNG

DIY Joghurt selber machen

Zubereitungszeit: 20 Minuten exkl. Wartezeit im Rohr
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Süßspeise, vegetarisch

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Cremespinat — Cremespinat © Josef Schenkenfelder,, DIE UMWELTBERATUNG

Cremespinat

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 0 Personen (Beilage)
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, vegetarisch

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Gemüseauflauf überbacken — Gemüseauflauf überbacken © Josef Schenkenfelder,, DIE UMWELTBERATUNG

Überbackener Gemüseauflauf

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

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Bechamelsauce — Bechamelsauce © Josef Schenkenfelder, DIE UMWELTBERATUNG

Bechamelsauce

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 4 Grundbasis
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen

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Portobello-Pilz mit Soja-Granulat-Füllung und Erdäpfelpüree obenauf — Gefüllte Portobello Champignons © Elisabeht Karl DIE UMWELTBERATUNG

Gefüllte Portobello Champignons

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

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