Rezepte der Saison

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22.05.2025

zwei Veggie-Burger mit Ketchup — Veggie-Burger mit Sauce © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Bohnen Burger

Zubereitungszeit: 90 Minuten plus Einweich- & Kochzeit für die Bohnen
Rezept für: 3 große bis 5 kleinere Burger
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, Kinder, vegan

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Löwenzahnsalat mit Tofu und Käferbohnen serviert am blauen Teller — Löwenzahnsalat mit Tofu und Käferbohnen © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Löwenzahnsalat

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegan

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Bohnenblondies — Bohnenblondies © Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG

Bohnenblondie

Zubereitungszeit: 15 Minuten 30 Min. Backzeit
Rezept für: 1 Blech
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Süßspeise, vegetarisch

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vegane Knödel in einer Schüssel — vegane Knödel © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Basisrezept: vegane Semmelknödel

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 8 kleinere Knödel
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Kinder, vegan

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3 Spieße mit gegrilltem Tempeh und Cocktailtomaten — gegrillter Tempeh und Cocktailtomaten © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Gegrillter Tempeh

Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 15 Minuten zum Einwirken der Marinade
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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bunter Linsensalat mit Gedeck — bunter Linsensalat © Monika Kupka, DIE UMWELTBERATUNG

Linsensalat mit Rucola

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Salat, Vorspeisen, vegan

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Rahmbohnensuppe — Rahmbohnensuppe © DIE UMWELTBERATUNG

Rahmbohnensuppe

Zubereitungszeit: 75 Minuten exkl. Einweichzeit der Bohnen
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Suppe, Vorspeisen, vegetarisch

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Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen — Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen © Peter Mottas

Linsen-Vogerlsalat mit Hokkaido und gerösteten Kürbiskernen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegan

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Bohnenbrownie — Bohnenbrownie © Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG

Bohnenbrownie

Zubereitungszeit: 15 Minuten 30 Min. Backzeit
Rezept für: 6 Gläser
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Süßspeise, vegan

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Käferbohnenaufstrich — Käferbohnenaufstrich © DIE UMWELTBERATUNG

Käferbohnenaufstrich

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit 60 Min.
Rezept für: 10 Portionen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, vegan

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